Os projetos agropecuários constituem um recurso didático-pedagógico de real importância no processo de formação profissional na área agropecuária. A Cooperativa-Escola, como um instrumento metodológico com fundamento nos princípios e prática do cooperativismo, propicia ao aluno vivenciar e assimilar todas as etapas da atividade produtiva, da produção, ao gerenciamento de uma empresa em todas as suas etapas, além da comercialização dos produtos excedentes. Eventualmente são gerados recursos que subsidiam ou complementam outros projetos de interesse didático-pedagógico. Para alcançar seus objetivos educacionais, as cooperativas-escola desenvolvem projetos, conforme plano anual, visando ao apoio nas áreas de produção, residência, gestão, reparos, convivência, comunicação e assistencial.
